Soupe de cerises en gelée
C’est de saison ! Un dessert frais et parfumé tout simple à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes
– 400 g. de belles cerises
– 75 gr de sucre en poudre
– 3 feuilles de gélatine alimentaire ou de l’agar-agar
– Crème chantilly ou glace pour accompagner (en option)
– 4 biscuits légers et craquants de type gaufre ou tuile
Préparation
Dénoyautez les cerises
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
Plongez les cerises dans 45 cl d’eau bouillante avec le sucre. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux puis égouttez les délicatement dans une passoire en conservant l’eau de cuisson.
Faites réduire ensuite cette eau de cuisson de moitié sur un feu vif pendant environ 10 minutes.
Essorez la gélatine et incorporez la dans le jus de cerises hors du feu. Fouettez le mélange jusqu’à dissolution de la gélatine.
Versez les cerises dans les verrines et recouvrez les de jus.
Placez les au frais 3 heures minimum avant de servir. Cette recette peut être faite la veille.
Vous pourrez servir vos verrines accompagnées d’un biscuit, soit tel quel soit avec de la chantilly ou de la glace.
Petit rappel des fêtes de la cerise en Vaucluse :
Fête de la Cerise à Caseneuve le 1er juin 2014
Fête de la Cerise à Venasque le 8 juin 2014
Fête de la Cerise à Malemort du Comtat le 29 juin 2014
Texte et photos Valérie BISET
Ecrit par
Curieuse de tout, gourmande et gourmet, j’adore toutes les bonnes et belles choses en général. Fan de cuisine et de vin serait exagéré mais ce qui m’anime avant tout, c’est ma passion pour le Vaucluse, mon département d’adoption dont je raffole. J’aime rencontrer tout ceux qui comme moi se plaisent à valoriser ses atouts, et surtout à transmettre leur passion et leur savoir faire. Je consacre une partie de mon temps libre à parcourir le département, inépuisable, et suis toujours partante pour découvrir un nouveau lieu et dénicher une bonne adresse. J’aime écrire aussi et ai quelques monomanies : les glaces (celles à la crème de préférence) et les réseaux sociaux.
Réponse
Valérie
Valérie raconte le Vaucluse avec tellement de passion et moult détails qu’on pourrait écrire un roman épique avec ses aventures vécues en Vaucluse… Ou tourner un film ! Ici, elle a tout testé : le vélo, la rando, les cours de cuisine, l’ambiance des festivals, les ateliers d’art (même la couture !) et elle a porté la dégustation des vins au rang d’art divin. La suivre, c’est aller à la rencontre du Vaucluse comme vous ne l’avez jamais vu !
>> En savoir plus
Sylvie
Tombée sous le charme et la qualité de vie du Vaucluse, il y a plus de 30 ans, je continue à m’émerveiller des paysages, de la lumière, des gens avec « l’accent » et de leur authenticité. A cela se rajoute l’envie irrésistible de vous faire partager mes coups de cœur et mes découvertes gourmandes, culturelles ou pittoresques.
>> En savoir plus
Carole
Au travers de toutes ses facettes, de ses nombreux visages de l’enclave des Papes au Luberon, le Vaucluse propose une palette d’expériences à vivre. Certaines goûteuses, d’autres rafraichissantes, sportives ou encore culturelles - chacune porte en elle un souvenir que je suis heureuse de partager aujourd’hui avec vous. Vous me suivez ;-) ?
>> En savoir plus
Liza
Passionnée de nature et d’exploration, c’est tout naturellement que j’ai posé mes valises dans ce département aux mille et une richesses. Le Vaucluse est un magnifique « terrain de jeu » que j’aime explorer et mieux connaître jour après jour. Pétillante et avide de nouveautés insolites, c’est à l’aide de mon œil de lynx et de ma plume aiguisée que je vous raconterai mes exploits et que je vous ferai part de mes plus merveilleuses découvertes !
>> En savoir plus
Violette
Telle une colombe, j'aime survoler cette terre fertile composée des plus grands vignobles du monde, picorer dans les assiettes des grands chefs de Provence, admirer le savoir-faire des artisans. Et vous faire partager ces instants de bonheur...’
>>En savoir plus
Commentaires
Humm la gourmande que je suis va essayer cette recette dans l’après-midi. Je suis allée faire provisions de produits fermiers ce matin et notamment de cerises chez mon producteur local !